Pepe Jijon Syoxidator - Ecuador (Filter) 125g

من من محمصة مانهاتن - هولندا

125 غرام

مناسبة ل : الفلتر

البلد : الاكوادور

المنطقة : ايمبابورا

السلالة : سيدرا

الإرتفاع : 1515

المنتج : بيبي خيخون

المعالجة : SyOxidator Washed

هي طريقة مبتكرة لمعالجة حبوب البن طُورت من قبل بيبي خيخون، وهو منتج قهوة مشهور من الإكوادور. تجمع هذه الطريقة بين عناصر من الطرق التقليدية للمعالجة الغسيلية والطبيعية، مما ينتج عنه نكهة فريدة من نوعها

طريقة الفريدة من نوعها تأتي عن طريق مراحل 

التخمير: تخمر حبات البن في خزانات مكشوفة لمدة من الزمن، مما يسمح بحدوث عملية الأكسدة.

إزالة اللب: بعد التخمير، تتم إزالة اللب الخارجي والحمض من الحبات.

تخمير المخاط: يُسمح لمخاط الحبة (مادة لزجة تغطي حبة البن) بالتخمير لمدة إضافية.

الغسيل والتجفيف: أخيرًا، يتم غسل حبات البن لإزالة أي بقايا من المخاط وتجفيفها بالطريقة التقليدية.

الإيحاء : كليمنتين  - كراميل - كيكة برتغال - مخملية

From Manhattan - Netherlands

125g

for : Filter

Country : Ethiopia

Region : Mata De Minas

Variety : sidra

Altitude : 1515 masl

Producer : Pepe Jijon

Process : 

SyOxidator Washed is a specialty coffee processing method developed by Pepe Jijón, a renowned coffee producer from Ecuador. This technique combines elements of both the traditional washed and natural methods, resulting in a unique flavor profile.

How Does SyOxidator Washed Work?

Fermentation: The coffee cherries are first fermented in open-air tanks for a period of time, allowing for oxidation to occur.

Pulping: After fermentation, the cherries are pulped to remove the outer skin and pulp.

Mucilage Fermentation: The remaining mucilage (a sticky substance surrounding the coffee bean) is allowed to ferment for an additional period.

Washing and Drying: Finally, the coffee beans are washed to remove any remaining mucilage and dried in the traditional manner.

Unique Flavor Profile

SyOxidator Washed coffee often exhibits a complex flavor profile that is distinct from both washed and natural processed coffees. Some common characteristics include:

Sweetness: A pronounced sweetness is often noted.

Fruitiness: SyOxidator Washed coffees often display bright fruit flavors, such as berries or citrus.

Complexity: The fermentation process can lead to a more complex flavor profile with notes of chocolate, spice, or even a touch of funk.

Notes : Clementine - Caramel - Orange Cake - Velvety