Chiroso Wilton Benitez - Colombia (Filter)

من محمصة أ ماتر اوف كونكريت - هولندا 

امارينا

100غرام

مناسبة ل: الفلتر

المصدر : كولومبيا

المنطقة : كاوكا

السلالة : تشيروسو

الإرتفاع : 1900

المعالجة : معالجة متقدمة

الإيحاء : عصير جريب فروت - ناعمة كالحرير

تشيروسو

من المرجح ان تكون طفرة لسلالة الكاتورا التي تم زراعتها تاريخيا في اوراو في كولومبيا و تعتبر تشيروسو سلالة جديدة نسبيا نشأت في من مطقة اوراو  انتويكيا في كولومبيا

المعالجة 

 الحصاد اليدوي -

 الاختيار حسب الحجم -

 الاختيار حسب الكثافة -

 التعقيم بالماء المعالج بالأوزون -

 التعقيم بالأشعة فوق البنفسجية -

 تُغمر القهوة في الماء على درجة حرارة 90 درجة مئوية لإبراز حلاوة الكرز -

 - تخمير الكرز اللاهوائي لمدة 62 ساعة في مفاعلات حيوية للتخمير مع صمام تنفيس عند درجة حرارة  20 درجة مئوية (إضافة خميرة سافلاجر S-23)

التجفيف لمدة 88 ساعة عند 40 درجة مئوية -

From A Matter Of Concrete - Netherlands

100g

for Filter

Country : Colombia

Region : Cauca

Variety : Chiroso

Altitude : 1900 m.a.s.l

Process : Advanced Process

Notes : Grapefruit Juice and Silky Smooth

PROCESS:

1. Manual harvest.

2. Selection by size.

3. Selection by density.

4. Sterilization with ozonated wáter.

5. Sterilization with ultraviolet light.

6. The coffee is submerged in water at 90 degrees Celsius to accentuate the sweetness of the cherries.

7. Anaerobic cherry fermentation for 62 hours in fermentation bioreactors with a relief valve at a temperature of 20 degrees centigrade (addition of saflager S-23 yeast).

8. Drying for 88 hours at 40 degrees centigrade.