OMBLIGON - Colombia (Filter)
OMBLIGON - Colombia (Filter)
A Matter Of Concrete
Couldn't load pickup availability
من محمصة أ ماتر اوف كونكريت - هولندا
أومبليغون
100غرام
مناسبة ل: الفلتر
المصدر : كولومبيا
المنطقة : هويلا
السلالة : اومبليغون
المنتج: ادينسون ارغوتا
الإرتفاع : 1700
المعالجة : مغسولة - مخمرة - صدمة حرارية
الإيحاء : باقة من الورود - فاكهة المينولا - ناعمة كالحرير
تفاصيل عملية المعالجة:
1- الحصاد: يتم بعد فترة كافية لضمان نضوج ما لا يقل عن 90% من حبات الكرز.
2- التعويم: لضمان إزالة الكرز الأخضر غير الناضج والجاف.
3- الأكسدة: يتم ذلك في براميل مخصصة وصالحة للطعام لمدة 24 ساعة.
4- اللب: يتم فصل الحبوب عن الكرز
5- الأكسدة بعد اللب: لمدة 24 ساعة لإزالة الصمغ وبعد ذلك يتم غسل القهوة بدرجة حرارة 45 درجة مئوية، مما يؤدي لحدوث صدمة حرارية.
6 التخمير: ويكون ذلك لمدة 62 ساعة عند درجة حرارة أقل من 25 درجة مئوية باستخدام خميرة محددة.
7- استكمال التخمير: بعد 62 ساعة من التخمير يتم غسل القهوة عند درجة حرارة 5 درجات مئوية لإغلاق عملية التخمير.
8- التجفيف: بعد مرور 62 ساعة على التخمير تدخل القهوة في عملية التجفيف والتي تتم لمدة 76 ساعة عند متوسط درجات حرارة 40 درجة مئوية.
9- التغليف المحكم: ويتم ذلك في أكياس من نوع granpro
From A Matter Of Concrete - Netherlands
100g
for Filter
Country : Colombia
Region : Huila
Variety : Ombligon
Altitude : 1700m.a.s.l
Process : Washed yeast innoculated thermal shock
Notes : Bouquet of roses, mineola fruit and silkyyy smooth
PROCESS
3. Oxidation: This is done in food-grade plastic drums for 24 hours.
4. Pulping: The cherries are pulped dry.
5. Oxidation after pulping: For 24 hours in order to remove the mucilage. The coffee is then washed at temperatures of 45°C, creating a thermal shock.
6. Fermentation: For 62 hours at temperatures below 25°C with specific yeast. 7. Fermentation completion: After 62 hours, the coffee is washed at temperatures of 5°C to seal the fermentation.
8. Drying: After the 62 hours of fermentation, the coffee goes into drying, which is carried out for 76 hours at average temperatures of 40°C.
9. Stabilisation: This is done in grainpro-type bags.
Share
